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金针菇出菇管理要点

1、催蕾

1.搔菌：将事情场合用百病傻或赛百09药物喷洒并沉降后，把菌袋两端的扎口翻开，并拉直袋口，将接种块和基料外貌的一层厚菌膜及老菌皮去失落，即为搔菌。搔菌可以使菇蕾发展整洁分歧。所用对象可用8号铁丝做一个3～4个钩齿的小耙子，将基料外貌菌膜搔破，连同老菌皮和种块一路扫除，然后将料面稍整平，有前提的可随即灌入清水，12小时后将过剩的水倒出来；为避免杂菌侵染，手耙在应用前应先用酒精棉球举行消毒处置惩罚。

2.降温：高温是促进菇蕾构成的主要前提。进入出菇治理后，温度要降到7～13℃，低于7℃，长速太慢，如温度高于13℃，常常会在基料外貌泛起年夜量气生菌丝，影响菇蕾的构成。

3.增湿：出菇园地的绝对空气湿度要坚持在80%～85%之间，以引发菇蕾的构成。增湿的要领许多，可用空中灌水、墙体及空间喷雾等情势举行。

4.诱蕾：经由上述治理，几天后，经由搔菌处置惩罚的基料外貌就会再度长出些许气生菌丝，并随即倒伏，然后会泛起浅酱油色的水珠，这是菇蕾泛起的预兆。很快，米黄色(或白色)菇蕾就会整洁地泛起在基料外貌。菇蕾泛起的速率因菌株而异。有的需2～3天，有的须要10～15天赋能泛起菇蕾。如迟迟不现菇蕾，多是基料含水率偏低而至，这时候可向基料外貌喷20℃的温水，数目不宜过量，喷水尺度以不积水为好。

2、温度

金针菇是一种高温菌，出菇的幻想温度为10℃阁下。相宜温度前提下，籽实体发展慢，色彩白(浅)，整洁，质嫩，产量高。若是凌驾15℃，则籽实体敏捷增加，菌盖很快开伞，菌柄粗短，很难构成幻想的商品菇。而且，在低温前提下，病虫害易于产生，影响产量。出菇温度的调治应控制解袋现蕾后，降温至5～8℃，保持3～5天，使同批菇的心理成熟度尽量坚持同步，如许出菇整洁、结实，基估中的养分能获得充实接收使用。

在降温时应留意两点：一要合营透风透气，下降二氧化碳浓度，促使菇蕾年夜量天生；二是基料外貌不克不及太湿，应坚持绝对枯燥的潮湿状况，以防冻害的产生。经高温驯养后，恢复出菇时所需的温度，坚持在10℃阁下，便可有用增进籽实体发展。定点供给超市的出菇，应掌握温度在7～9℃，不要太高。

3、湿度

金针菇在出菇时代，一样平常以集贸市场鲜销时，应保持较高湿度，菇蕾构成阶段，绝对空气湿度应坚持在90%阁下。菌柄长至0.5厘米时掌握在85%阁下，菌柄长至1厘米时，掌握在80%阁下。为了增湿，可向墙壁和空中喷洒重水，但切勿向袋口的菇体上直接喷水，幼菇遇水后，菌盖会发生黑点，基部会酿成黄棕色至咖啡色或褐色，影响菇品的质量。菇体过湿还会激发根腐病和细菌性黑点病等病害，特别在温度高于15℃时，湿度不行高于85%。若是鲜菇供给超市、年夜旅店或定点单元时，则应只管下降湿度前提，一样平常可坚持在70%～80%之间，以最年夜限制地延伸产物的货架寿命。

4、透风

实际下去讲，金针菇籽实体在发展时代，须要较多的氧气，是以，必需坚持过度透风。可是，我们多年的理论讲明：过度的二氧化碳浓度不光不会影响其籽实体发展发育，并且另有助于进步菇品的商品德量，好比，在地下4米的人防工事内举行种植时，除收支治理时的开门等大批透风外，其他时光不予透风，二氧化碳浓度较高的前提下，其籽实体反倒整洁、鲜嫩、光彩浅(黄色菌株)，可是其基部光彩加深，乃至呈褐色；二氧化碳浓渡过低，又倒霉于菌柄伸长，并且菌盖易开伞。是以，应凭据籽实体发育的差别情形，分阶段举行透风调治。在催蕾阶段和籽实体发展前期，应增添透风次数，加年夜透风量，如许可以使菇蕾构成量多，出菇整洁，且不容易构成针尖菇。在籽实体发展中期，应淘汰透风量，使二氧化碳的浓度增高到1%～2%为好。籽实体发展前期，应过度掌握透风，进一步增添二氧化碳的积累量，从而取得菌盖小、菌柄长、粗细分歧的金针菇商品。但应留意，严重透风不良时，可引发棉腐病等病害，是以，应控制过度。

5、光照

出菇时代，可举行弱光引诱，微弱的光线可增进籽实体构成，而且来自上方的光线，可以使籽实体朝着光的偏向发展，整洁而不狼藉。

6、提示

远间隔发卖或进入超市的产物，出菇治理的温度应控制在7～9℃，空气湿度应在70%～80%，该种治理形式产出的鲜菇，货架寿命长达10天阁下，并且因含水率低、光彩正常等，进一步进步了商品价值。

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