海底捞视频聚餐引争议秀的成分大于服务

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田艺/漫画

眼下本应是餐饮行业的淡季，然而，来自海底捞的一个营销活动，让餐饮市场再起波澜，海底捞再一次聚焦消费者和媒体的眼球。从本月初开始，海底捞官网发布了龙年的第一个营销手段视频聚餐。昨日，记者从海底捞方面了解到，开设视频聚餐的王府井餐厅，预订已经排到本月底。对这样一个新事物，业界人士各有说辞。有消费者认为，只支持北京和上海两地用户使用，收费标准为每小时200元，让人感觉噱头的成分更大。

谁是视频聚餐消费主体

海内存知己，天涯若比邻。在海底捞智真包间，无论相隔多远，欢笑就在耳边，亲朋就在面前。这是海底捞为视频聚餐写下的广告语。海底捞官方微博对外宣布这一消息时称远程视频聚餐系统已在北京王府井店、上海长寿路店试运行，提供京沪两地视频聚餐服务。

海底捞相关负责人对记者介绍说，经过前期的内部测试，公司决定2月初开始到29日对外试运行这一新业务。据了解，目前海底捞京沪这两个店面各有一个包间可以视频对接，而这个视频包间最多容纳6位客人用餐。

海底捞王府井店经理杨波向记者介绍，视频餐饮的推出是注意到市场有这样的需求，例如一些公司会有驻京沪两地的分公司，员工要聚餐或是一同交流经验，但由于地点问题不能见面，这样的视频餐饮也就为他们提供了方便。海底捞公司公共关系管理负责人陶依婷在邮件中答复记者：截至2月8日约有百余人体验此项服务，多为商务聚餐和朋友聚会。据悉，客人都是选择预订晚餐进行视频聚餐体验。

首次将IT项目引入餐厅

记者在惟一提供这项服务的海底捞王府井店智真包间看到，视频聚餐包间里的圆桌只有半张，另外半张位于上海长寿路店，也就是说，这一桌共12位客人，有6位身在北京，另外6位在上海。

将京、沪两地拼成一张完整圆桌的是一面墙的高清大屏幕，同桌面对面用餐的效果很逼真，与一般公司开视频会议看电视屏幕和投影的效果完全不同。

王府井店工作人员告诉记者，视频墙由3面60英寸的高清屏幕组成，隐藏的摄像头令整个包间没有盲区。音频效果也具有空间感，对方也能清晰分辨出声音来源的远近左右。顾客的视角与真实圆桌聚会时一样，北京这边的人抬个头就能看到上海朋友火锅里正在涮的菜。很逼真的效果。杨波告诉记者：我们前期没做宣传，通过官网刚刚发布，已经有很多客人打来电话咨询，很多人第一句话问‘是不是真的？陶依婷表示，该系统采用专线传输，运用的是远程视频会议原理，采用定制的视频语音设备和最新的解码传输仿真还原技术，让处在不同地区的顾客能够像坐在一个房间同一张餐桌就餐一样，无论是声音还是影像，都非常清晰逼真。

一小时视频费高达200元

不过，尝鲜儿除了餐费还要掏一笔视频费。据了解，海底捞目前对于该业务的消费标准定为200元/小时，要在支付餐费之外再另外收取。不过，在本月29日前，凡在智真包间用餐的顾客可享受包间费5折优惠，即每小时100元。不足半小时按半小时计费；超出半小时、不足一小时，按一小时计费。

至于这种视频火锅是否会在其他地区和门店开设，海底捞相关负责人表示，要看运营情况和顾客反馈如何。

记者询问了一些喜欢火锅的年轻人，他们的反映也是不尽相同。做生意的佟先生表示，视频餐饮还是第一次听说，但是200元/小时的包间费有点高。海底捞的人均消费标准在80-90元，正常的一顿饭就要两个多小时，这样计算下来一次视频聚餐就要花上千元，有点不值得。如果是商务用餐，时间会更长，这样产生的包间费太昂贵了，不如就在单位开个视频会议，大家点点餐就算了。有朋友在上海的马先生表示，这样的形式倒是很新颖，也比较方便，我也曾经进行预订尝试。但是棘手的是在时间上必须两边都合适，店家也得协调沟通，这样才能避免预约中出现约不上的问题。

视频聚餐秀的成分大于服务

不得不承认，海底捞视频聚餐的创意确实一鸣惊人。但是，热闹之后，很多业内人士和消费者表示，海底捞的这个创意实质上秀的成分更大。

一直在京城餐饮行业从事管理工作的郭先生表示，从眼下看，也许视频餐饮有一个轰动效应，但是从长远来看，这个新鲜事物是不是能够一如既往地延续下去还要用时间来检验。他告诉记者：如果以我个人意见，这个创意的噱头成分大于服务内容。对消费者来说意义不大。因为如果是要视频，现在网络很普及，用手机也可以，平板电脑也行，而且还不用另外花钱。

还有消费者表示，到餐厅是为了吃饭的，如果要视频，可以在家或者单位、茶馆、咖啡厅都能实现，没有必要非在餐馆吃饭的时候去视频。这样边吃边聊也不利于健康。

对此，以高端和前卫著称的俏江南相关人士明确表示，在店内促销活动中，不会考虑采用类似的视频聚餐模式。因为我们更多的是商务宴请，不需要这样。

品牌中国产业联盟秘书长王永在看好海底捞这一新服务的同时表示，成本没有传言的那么高。如果是图片上看到的电脑那么大的屏幕，其实不需要花太多的钱。而且IT的边际成本是递减的，即终端做好了以后，每增加一个终端，成本是越来越低，从综合成本来看，如果规模很大的话成本并不是太高。

这也正好印证了一位餐饮集团总经理的说法：如果是提供服务，那么也应该是提供增值的免费服务，不应该另外收费，而且这么贵。现在顾客还处在图热闹时期，一旦明白真相后就会心生反感。

也有知情人报料，此次事件的最大赢家还是海底捞。有消息称，2010年，海底捞斥资1000万元入股和邦股份0.57%。和邦股份的招股书中显示，2011年海底捞总资产9.5亿元，净资产7.24亿元，净利润2.9亿元，资产回报率高达30.5%，净资产收益率为40%。

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