什么样的美味佳肴，什么样的精细刀功

什么样的美味佳肴，什么样的精细刀功

尙汤八宝罗汉苏斋、黄焖菜胆狮子头、淮扬松鼠桂花鱼、鲜蘑烩梅岭菜心昨天晚上，上海国际会议中心明珠厅里，桌子上摆放着的一份份装帧精美的烟花三月菜单，瞬时就点燃了出席2020年中德商务合作交流暨美食品鉴会人士的味蕾。德国驻上海总领事馆总领事欧珍在致辞时，情不自禁地对淮扬菜大加赞扬，并期盼道：就等着这些淮扬的美味佳肴赶快上桌了。

德国有着深厚的工业基础、科学技术先进，是全球先进制造业的主要承载地，在欧洲乃至全球都具有强大的竞争力。上海和扬州是德国企业投资兴业、开拓市场的重点区域之一。

淮扬菜更是世界知名的中国四大菜系之一，以其独具的风味特色，倾倒了海内外无数食客。淮扬菜是长江中下游（扬子江）、淮河中下游的代表风味。为了让中德客人在这次中德商务合作交流暨美食品鉴会上，品尝到地道的淮扬菜，活动承办方之一的扬州扬子江投资发展集团，从扬州带来了食菜和大厨，甚至是全套餐具，现场烹饪淮扬名菜。

当一道名扬天下的黄焖菜胆狮子头，由一座宝鼎端上会场时，中德客人们上前为它揭盖，一时间，香气迎面扑鼻，尝一口，大家啧啧称赞。狮子头的烹制极重火功。用文火炖4个小时，这样，制出后便肥而不腻、入口即化了。中国淮扬菜大师、扬州扬子江集团扬州会议中心总经理助理张皓介绍说。扬州大厨切豆腐丝的刀功也非常了得，一旁的工作台，扬州大厨正在切豆腐丝，大家围拢过来，只见大厨手起刀落，没有几分钟，就把一块豆腐切成了细丝，没人不赞叹的。

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