内燃机厂家
免费服务热线

Free service

hotline

010-00000000
内燃机厂家
热门搜索:
行业资讯
当前位置:首页 > 行业资讯

滚滚元宵旺旺年ampnbsp红网记者探访日销3000斤元宵的制作技艺【消息】

发布时间:2020-09-16 04:44:15 阅读: 来源:内燃机厂家

各卖场和食品店门前都摆满了各式各样的元宵,大家争先购买。

切过后的元宵馅,大小均匀。

元宵师傅将方糖大小的元宵馅儿过水后放入滚筒中,并不断搅拌滚筒内的元宵馅儿。

一颗颗元宵馅在糯米粉里翻滚跳跃,由小变大,最后“滚”成一个个小孩拳头般大小的元宵。

红网时刻衡阳3月3日讯(记者 宋美君)舞龙狮、赏灯、猜灯谜,一年一度的元宵佳节如期而至,在这个传统的日子里,自然少不了那个传统的味道――元宵,煮着吃,炸着吃,闻着香,入嘴甜,吃元宵已成为人们舌尖上不可或缺的美食。

元宵是怎样制作的?煮元宵和炸元宵又有哪些窍门?今天,红网记者为你探访了传承技艺元宵里的奥秘。

4道流程10多道工序 小元宵里有大奥秘

今天上午,各卖场和食品店门前都摆满了各式各样的元宵。记者在28年老店“麦琪”环城南路店门口看到,蛋黄金沙味、金秋桂花味、黑芝麻流沙味、玫瑰流沙味,各种口味元宵勾起了顾客的味蕾,走近前去更是扑面而来的糯米清香,大家争先购买。一筐刚被卖完,又迅速被新鲜“出炉”的元宵填满。

展位旁边,元宵制作机器不停地旋转,一颗颗元宵馅在糯米粉里翻滚跳跃,由小变大,最后“滚”成一个个小孩拳头般大小的元宵。

“麦琪”创始人阿新告诉记者,他们从正月初十开始制作元宵到十五结束,每天出售的元宵多达3000斤重。就表面来看,这家店元宵并没有太多与众不同的地方,但深入了解后却发现其实大有文章。“独特的原材料,4道流程10多工序。”阿新一语道破其中的奥秘。

阿新向记者介绍,他们元宵的选材比普通元宵更讲究,桂花糖选自广西,玫瑰糖选自云南,芝麻必须经过爆炒,馅外裹着的糯米粉必须是进口泰国糯米,清香味愈浓。元宵的制作分煮、冻、切、滚四道流程,共十几道工序。

“这四个字看起来简单,做起来不那么容易,单切就是技术活,把做好的馅要切成6-8克大小,不然会影响制作和口感。'滚'就更有学问了。”阿新说。

记者看到,元宵师傅将方糖大小的元宵馅儿过水后放入滚筒中,并不断搅拌滚筒内的元宵馅儿,滚过几分钟后再捞出来过水,经过5次过水、翻滚后,一个个圆润、光滑的元宵便新鲜出炉。

“我们每天就只做3000斤元宵,卖完就没有了,要等第二天制作了。而今天的元宵卖完,顾客再想吃可要等到来年了。”阿新笑着说到。

元宵或煮或炸 这里面有大名堂

说到元宵怎么吃,你肯定会爽快地回答可以煮着吃还可以炸着吃。但到底怎么煮,炸又有哪些窍门?且听阿新娓娓道来。芝麻流沙味的元宵比较适合煮着吃,煮元宵要用红糖老姜熬制的糖水,可以调节气血,对于气血较差的女性最为适宜。

“还有一种就是炸着吃,可能许多人在炸元宵的时候遇到过元宵炸着炸着就油飞四溅,元宵也被炸裂,中间的馅被溢出来。”这样的情况,相信很多人感同身受。

阿新随后讲述了其中的窍门,炸元宵时油温要烧到100度,然后元宵一个一个放置油锅中,等元宵炸到三分之二熟的程度时,便把元宵捞出,用牙签在元宵上戳出5、6个孔,将元宵中的气体放出,然后继续放置油中炸,等到全部浮出油面便可捞起食用。

“这样的方法炸出的元宵不但不会爆裂,而且会'涨'大2到3倍大,吃起来松软可口。”阿新同时提醒大家,元宵外面包裹了大量的糯米粉,不易消化,不宜睡前当宵夜吃,而且肠胃不好的人不宜多吃。

相信有了元宵的美味,大家的元宵节一定是幸福团圆的。

三国计h5修改版

食物语破解版无限金玉

灵剑诀手游下载安卓

相关阅读