几道家常菜，好吃下饭还经济实惠

几道家常菜，好吃下饭还经济实惠

香辣黄辣丁

食材：金沙江黄辣丁750克，泡椒蓉75克，泡姜粒50克，姜蒜粒50克，大葱50克，泡酸萝卜50克，干辣椒150克，干青花椒100克

调料：食盐3克，味精5克，鸡精5克，胡椒粉3克，料酒5克，白糖3克，香菜50克，香葱节50克，香油50克，高汤1千克，菜籽油200克。

做法：

1、将黄辣丁宰杀洗净，用1克食盐、料酒、1克胡椒粉码味3分钟。

2、将锅置火上，放入100克油烧至六成热，放入100克干海椒、70克花椒、泡椒蓉、泡姜粒、姜蒜粒、大葱、泡酸萝卜、炒香出色后入黄辣丁小火同煸1分钟左右，掺入高汤烧沸，转小火烧约5分钟至鱼肉离骨时，用2克食盐、味精．鸡精、2克胡椒粉、白据调味，随后入香葱节、香油调匀出锅入盘。

3、另起锅倒入100克油，烧热，放入50克干辣椒、30克花椒炒香后出锅浇在黄辣丁上，放香菜点缀即可。

胡萝卜炒肉片

食材：胡萝卜23根；青椒一只；鲜瘦肉；食用油；盐；鸡精；料酒；生粉；美味鲜；

做法

1、将鲜肉切成薄片，或者可以将买来的鲜肉放冰箱冷藏半小时，这样切起来就容易多了，将肉放在小碗里，加入少量的生粉或者嫩肉粉，倒入料酒，少许美味鲜腌制。

2、将胡萝卜去皮洗净，然后对切两片，再斜切成3MM的薄片，青椒切成菱形片。

3、锅内倒入食用油，烧至六七成熟，改中火下肉片青椒一起溜至肉片断生，倒出待用，

4、然后倒入切好的胡萝卜，大伙快速翻炒，翻炒至胡萝卜边上变色，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒，然倒入一点料酒，盖上锅盖稍稍焖会。

5、然后倒入溜好的肉片青椒，继续在翻炒，直至胡萝卜完全变软后就可以关火装盘了。

豆豉茄子炒豆角

食材：豇豆1把，茄子(紫皮，长)3个，食盐4克，蒜4瓣，植物油适量，红尖椒1把，豆豉1勺，胡椒粉少许。

做法：

1、准备好所有原料；将切成细条的茄子加盖放入微波炉中高火转两分钟。

2、将豆角放入加了点盐和几滴油中的开水焯烫；水再次开后将豆角捞出沥干。

3、锅中放入红辣椒，大蒜瓣，豆豉和适量的油；小火慢慢煸炒出香味后加入准备好的茄子和豆角。

4、一起翻炒均匀后加入盐和胡椒粉调味；翻炒均匀后盛入碗中。

剁椒菜花粉丝煲

食材：菜花200克，五花肉200克，粉丝1小把，香葱，植物油

做法：

1、将五花肉洗净，切成片，粉丝放入开水中烫软，捞出，放入冷水中过凉，菜花掰小朵，洗净；炒锅中倒入适量植物油烧热，倒入五花肉片煸炒。

2、加入1颗大料炒出香味，炒至五花肉出油，放入葱姜末炒香，倒入剁椒炒匀，加入料酒、酱油翻炒均匀。

3、将菜花倒入锅中炒匀，加入适量清水，约2/3小碗，加入盐，再加入白糖炒匀，盖上锅盖用小火焖至菜花软烂。

4、待菜花软烂后，倒入粉丝炒匀，加入鸡精调味；起锅前加入适量蒜片和香葱末提香即可出锅。

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